愛睡覺圓圓

【老麵店】

地址:台北市大同區迪化街二段215號之8

電話:02-2598-1388

營業時間:0900 - 1900

這個在古色古香、寧靜迪化街上的老麵店找的我好辛苦

因為迪化街一段和二段沒有連接一起，繞來繞去的闖了半天才找到

在幽靜小街整排樓房裡的這家老麵店不是非常的起眼

招牌也小小的，不過用餐時間門前倒是停著不少機車

老麵店就如同他的店名一樣是間有年紀的店(有60年囉~)

看著別人的食記裡記錄著這家讓老台北人懷念口味就好想嘗試一下

現代料理不斷推陳出新，就很少有能留住人心的魅力

能持續存在的麵店，一定有它讓人迷戀的風味~

從店門口望進去右手邊就是煮麵切菜的料理區

再往內走會看到兩排滷得油亮又香的滷味小菜，看喜歡什麼就夾~

80幾歲的第二代老闆(第一代是第二代的母親)會幫您切菜淋醬油喔~他是個很親切的老伯!

在店裡幫忙的是他兒子和媳婦吧!

店內的座位(比照其他食記發現桌椅似乎有更新過，以前感覺比較擁擠)

中間一長長的桌子，兩邊是兩道面壁思過(XD)的座位區

來這兒的客人多半都是中年以上的人，眼看就是老顧客們!

倒是有不少比較年輕的客人會外帶~

老麵店好吃的不只是他的麵，他的小菜和湯也都很讚!

因為用餐時間人好多，所以我無法拍到牆上的菜單版~

但原則上就是乾麵和湯麵，其他還有餛飩湯、骨仔肉湯等等...

至於價位我也不太記得，但就是平價不貴，尤其他超好喝的大骨湯我覺得很超值!

【骨仔肉湯】

來到老麵店如果你有點骨仔肉湯(或有大骨湯頭的湯)的話

一定先喝個幾口再開始享用其他料理，這也是為什麼我把它放在第一個介紹!

真真正正的大骨湯就在這裡了~

不同於日本豚骨那白白濁濁的湯頭，這大骨湯頭是淡淡黃色帶有細碎骨隨的湯

第一口喝下去那個感覺就是...五臟六腑都重新開機、活耀起來的復活感覺!

好像和你全身的筋骨、肌肉和血液都融為一體，順著熱力跑透透全身再回到嘴裡的鮮甜

就是這麼的美味~~~這不是大骨湯，什麼才叫大骨湯!?

當你吃了別的口味較重的餐點後再喝這湯，就感受不到那種甦醒的滋味了

不過還是會覺得這大骨湯超濃郁又甘甜喔!

裏頭有4塊豐富瘦肉的骨仔肉，又鮮又嫩，搭著薑片去腥味

很簡單但超美味!

【招牌乾拌麵】

老麵店招牌乾拌麵可是「四醬麵」喔!

芝麻醬、豆瓣醬、油蔥酥豬油和秘製鹹水四醬~

半稠、多層次味覺的醬料伴著白色麵條配上許多的韭菜

這四醬融合的味道相當和諧也不會太鹹

沾滿醬汁的麵條，每口都有著芝麻、油蔥酥和豬油的香氣

濃度調的恰好的醬既不會像麻醬那樣黏稠，也不會如榨醬那般乾

簡單卻滋味豐富的一碗乾拌麵，是很多人為之深深著迷的味道呢!

(包含我在內~)

老麵店用的是比一般陽春麵再薄、但比意麵再厚點的麵條

如果喜歡硬麵條口感，可以跟老闆說一下~

【滷小菜-豆干、滷大腸和叉燒】

雖然只有一個人，但看到那堆誘人的滷味不來個2盤怎麼對得起自己!?

老麵的滷味都滷的很入色也很入味，豆干很大一塊~

最喜歡的就是他的滷大腸和叉燒(我稱它為叉燒)

大腸又Q又軟，那叉燒肉拿來當拉麵店的叉燒絕對不錯的，超喜歡!

老麵的滷味沾醬鹹鹹甜甜的也不錯，不過我更愛滷菜原味!

這個這個，到底是什麼名稱我得研究一下

因為覺得長得像叉燒，就暫稱它為叉燒

上面一層不是非常肥、吃起來QQ有膠質的皮，下面則是滷的入味不鹹、鮮嫩的瘦肉

樸實又美味吶!

老麵店無論是招牌乾拌麵的絕妙四醬

滷的入色入味又保留食材口感的滷味

還是那喝了就感覺全身煥然一新的大骨湯

都是最真實純樸、實在又絕妙的美味

光為了那大骨湯...真的值得前往體驗一下!

不過心裡又偷偷地希望不太太多人把老闆累壞了!

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