愛睡覺圓圓

台灣所稱之甜不辣有兩種

1.狹義指的就是一種用魚漿和麵粉(或肉、海鮮)混合而成片狀，再下鍋油炸後出來的食物

(上圖右上方的圓片狀物)

2.廣義的意思，就是以高湯熬煮了許多像米血、白蘿蔔、百頁豆腐、丸子、油豆腐、甜不辣(狹義)等...

統稱為一道教做"甜不辣"的小吃!

狹義甜不辣說起來，應該是源自於日本的"天婦羅(てんぷら，tenpura)"

而廣義的甜不辣料理其實和日本的"關東煮(おでん， oden)"的料理方式非常相似

只是日本關東煮的料主要是雞蛋、白蘿蔔和牛筋

而台灣的"甜不辣"會有非常多料，像米血、白蘿蔔、百頁豆腐、油豆腐、甜不辣、黑輪......

點這道小吃時，你會取得一碗如上圖一樣，什麼都有一點而且附有高湯的美食!

老實說

台灣還有一種也是魚漿和麵粉等混合而成油炸的食物叫做"黑輪"(條狀或片狀)

而這"黑輪(ㄡ 練)"台語的念法就跟日本關東煮的念法非常相像

片狀的黑輪跟片狀的甜不辣長得很像

但從顏色(黑輪是暗橘色)和厚度(甜不辣比較厚)可以分辨

(但其實我常常搞不清楚)

有的時候，廣義的甜不辣也會被人家稱作廣義的"黑輪"

而且碗裡也通長都會出現狹義的甜不辣和狹義的黑輪......

所以如果看到有招牌寫著"甜不辣"或"黑輪"...都是指像關東煮一樣的料理!

但如果買食材的時候，甜不辣和黑輪是不同東西喲!!!

而吃甜不辣/黑輪

除了湯頭之外

最重要的就是淋在料上的醬料啦!!!

如果那個醬調配的不對，那這甜不辣就會大大失色了!

所以，很多人都會有自己鍾情的某一家甜不辣...就為了那醬料~

˙ㄩ˙