所謂蚵仔煎
是一種用新鮮的牡蠣、蔬菜(多半用白菜或萵苣)、雞蛋和太白粉漿煎成的平民小吃
作法挺簡單的(似乎)
我就以我從小長大地方夜市的老攤的做法來向大家介紹吧!
首先就是先將油倒入平底鍋熱油
然後把已經調好的太白粉漿倒入鍋內
接著也把攪拌好的蛋液倒到太白粉漿上
然後迅速的把幾顆牡蠣丟到逐漸成形中的太白粉漿上
同一時間，蔬菜也要丟到旁邊熱炒一下
過會兒迅速的把底部已成形的太白粉漿翻面並蓋在蔬菜上
再過會兒(師傅的經驗判斷吧~)
就可以把蚵仔煎進盤
淋上店家特製的醬料(可能是紅甜醬、甜辣醬或豆瓣醬)
然後就可以上桌囉!!!
對我來說
蚵仔煎的主角不是牡蠣
而是凝固軟QQ的太白粉將以及店家的紅甜醬!
我得承認
不論是米糕還是蚵仔煎
我都最喜歡淋紅甜醬啦!
˙ㄩ˙
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